최근 이른바 ‘글루텐 프리(Gluten free)’ 식품을 찾는 사람들이 늘어나고 있다. 글루텐은 밀가루의 주재료인 곡류에 존재하는 단백질인데, 글루텐을 섭취했을 때 알레르기 반응을 보이는 ‘글루텐 불내증’이 있는 경우 글루텐이 없는 식품을 섭취해야 한다. Healthline은 글루텐 불내증이 있을 때 피해야 할 식품과 먹을 수 있는 식품을 소개했다.
글루텐 불내증이라면 피해야 할 식품은?1. 글루텐 함유 곡물-밀, 보리. 호밀 등
2. 대부분의 빵과 과자제빵 제품은 일반적으로 밀가루 또는 기타 글루텐 함유 곡물로 만들어진다. 글루텐 불내증이 있다면 식품성분표를 읽어보아 글루텐 프리 재료로 만들어진 제품인지 확인하고 구매해야 한다.
-빵, 케이크, 크래커, 쿠키, 패이스트리, 프렛즐, 도넛, 머핀, 팬케이크, 와플 등
3. 특정 조미료조미료와 글루텐은 얼핏 무관해 보이지만 생각보다 많은 조미료에 글루텐이 들어있다.
-간장, 바비큐 소스, 샐러드 드레스, 크림 소스, 맥아 식초, 케첩 등
4. 면과 만두파스타, 국수 등 대부분의 면과 만두피는 글루텐 함유 곡물로 만들어진다.
-국수, 스파게티, 밀가루로 만든 뇨키, 만두 등
6. 식사 대체용 간식-그래놀라 바, 시리얼 바, 에너지 바 등
7. 특정 음료-맥주, 캔커피, 초콜릿 우유 등
글루텐 불내증이라도 먹을 수 있는 식품은?1. 과일과 채소과일과 채소는 자연적으로 글루텐이 없다. 그러나 반죽을 입힌 채소나 설탕으로 코팅한 과일 등에는 글루텐이 포함돼 있을 수 있으므로 주의해야 한다.
-사과, 아보카도, 바나나, 감귤류, 자두, 복숭아, 시금치, 케일, 양파, 고구마, 브로콜리, 당근, 피망, 버섯 등
2. 콩류콩은 글루텐이 없어 파스타 대체품 등을 만드는 데 사용된다.
-렌틸콩, 검은콩, 병아리콩, 강낭콩, 완두콩, 팥 등
3. 글루텐 프리 곡물 및많은 곡물에 글루텐이 들어있지만 일부 곡물에는 들어있지 않다. 글루텐 불내증이 있다면 다음의 곡물 및 곡물로 만들어진 식품을 섭취하는 것이 좋다.
-퀴노아, 메밀, 기장, 수수, 귀리, 기장, 아마란스, 옥수수, 현미
4. 동물성 단백질 식품-달걀, 고기, 가금류, 생선, 조개, 유제품(요구르트, 치즈)
5. 견과류와 씨앗-호박씨, 해바라기 씨, 캐슈너트, 아몬드, 땅콩, 마카다미아, 호두, 아몬드, 피칸, 헤이즐넛, 피스타치오 등
6. 특정 조미료-사과 식초, 바질, 로즈마리, 고수와 같은 신선한 허브, 겨자
7. 건강한 지방과 오일-올리브유, 아보카도 오일, 코코넛 오일 등
출처: 건강이 궁금할 땐, 하이닥
(www.hidoc.co.kr)
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